Fiche Technique A Estouffade De Boeuf

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. « Boeuf Bourguignon ou estouffade de boeuf bourguignonne ». Auteur. Laurent Nadiras Mantes-La-Ville, 02/12/11. Type de plat. Viande, Pour. 1, 2, 4, 5, 8, 10 . Etapes et techniques. 1. . http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/fiches/?id=147. Boeuf Bourguignon ou estouffade de boeuf . Voici un de mes entraînements de la semaine! C'est vraiment top comme fiche technique! C'est super bon! L' estouffade de bœuf . FICHE TECHNIQUE DE REALISATION. INTITULE. NOMBRE DECOUVERTS. Estouffade de bœuf Bourguignonne. 8 couverts. RESPONSABLE. Fiche technique Boeuf bourguignon : morceaux de boeuf cuits en ragoût dans une sauce au vin rouge, servis avec des petits oignons glacés à brun, des . Il y a aussi quelques fiches techniques. . Accueil ; ESTOUFFADE DE BŒUF A LA PROVENCALE. Pâtes au beurre. (11). Nombre de couverts : 08 . Page 1. Page 2. CUISINIER / Fiche technique. PLATS CHAUDS ELABORES . Estouffade de bœuf bourguignonne. 14) Décanter la viande en fin de cuisson. 15) Vérifier la .

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